Η Κατερίνα Καραφωτιά είναι λογοθεραπεύτρια. Ασκεί το επάγγελμα αυτό από το 1999. Έως το 2013 διατήρησε ιδιωτικά γραφεία στην Πάτρα και στο Αίγιο και από το 2013 εργάζεται αποκλειστικά στο Αίγιο. Αγαπά πολύ τη δουλειά της και στο διάστημα αυτό έχει θεραπεύσει εκατοντάδες παιδιά. Έχει δυο κόρες, μια μαθήτρια 8 ετών και μια φοιτήτρια στο Πολυτεχνείο, στο τμήμα Μηχανικών Βιοϊατρικής Τεχνολογίας.
Είναι κόρη του επί δεκαετιών δημοτικού συμβούλου με την Ν.Δ. και εν τέλη Δημάρχου Αιγίου, Απόστολου Καραφωτιά και σύζυγος του τέως αντιδημάρχου Αιγιαλείας Βασίλη Θ. Χριστόπουλου, που επίσης εκλέγεται δημοτικός σύμβουλος Αιγίου από το 2010 (Ν. Δ).
Ξεκίνησε τις σπουδές της στο Πανεπιστήμιο της Lund στην Σουηδία, ενώ αργότερα μετέβηκε στην Μεγάλη Βρετανία, στο University of Wales Institute, Kάρντιφ από όπου αποφοίτησε αποκτώντας το Bachelor of Science in Speech and Language Therapy. Εκεί ως ασκούμενη εργάστηκε στα δυο μεγαλύτερα νοσοκομεία της Ουαλίας, Heath University Hospital και Royal Infirmary, Κάρντιφ καθώς και σε διάφορα ειδικά εκπαιδευτικά πλαίσια. Μετά την επιστροφή της στην Ελλάδα εργάστηκε ως καθηγήτρια και ως επιστημονικός συνεργάτης στο ΑΤΕΙ Πατρών στο τμήμα Λογοθεραπείας. Στην συνέχεια προχώρησε σε σπουδές σχετικές με θέματα της ισότητας των δύο φύλων, στο βρετανικό Open University.
Βρίσκεται στο δεύτερο και τελευταίο έτος των σπουδών της για απόκτηση του Μεταπτυχιακού τίτλου Διοίκησης Μονάδων Υγείας του Ε.Α.Π. Έχει συμμετάσχει σε πολλά συνέδρια και σεμινάρια κυρίως στο εξωτερικό σχετικά με την επιστήμη της, για την οποία διαρκώς ενημερώνεται και μετεκπαιδεύεται. Μιλά άπταιστα την Αγγλική και πολύ καλά την Γερμανική γλώσσα.
Λόγω της οικογένειας της και από μικρό παιδί παρακολουθεί τα πολιτικά δρώμενα τόσο τα τοπικά όσο και της κεντρικής πολιτικής σκηνής.
Αγαπά την πόλη της, την Αιγιάλεια, την Αχαΐα, στις οποίες πιστεύει ότι αξίζει ένα καλύτερο μέλλον. Όσο και εάν δελεάστηκε τόσο αυτή όσο και η ευρύτερη οικογένεια της, δεν έφυγαν ποτέ από εκεί. Αντιθέτως συνεισφέρει καθημερινά επαγγελματικά και κοινωνικά και ευελπιστεί ότι εάν της επιτραπεί, με την νέα της αυτή προσπάθεια θα βοηθήσει να δοθεί η ώθηση που χρειάζεται για την περαιτέρω ανάπτυξη της Αχαΐας.
