Σουβλάκι με τόφου και ανανά

• 2 κ.σ. σόγια σως
• 1 κ.γ. μηλόξυδο
• 2 κ.σ. χυμός ανανά
• 2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• 2 σκ. σκόρδο
• ½ κ.γ. κουρκουμά, τριμμένο
• 250 γρ. τόφου
• 200 γρ. ανανά σε φέτες, κομπόστα

ξυλάκια για σουβλάκια

[the_ad id=”46371″]

Για το σερβίρισμα

• κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
  Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη σόγια σως, το μηλόξυδο, τον χυμό ανανά, το τζίντζερ, το σκόρδο κομμένο σε φέτες και τον κουρκουμά. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  • Αφαιρούμε το έξτρα υγρό από το τόφου σκουπίζοντάς το με χαρτί κουζίνας και κόβουμε σε κύβους 2 εκ. Τους βάζουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά. Μουλιάζουμε τα ξυλάκια σε άφθονο νερό μέχρι να τα χρειαστούμε.

  [the_ad id=”46274″]

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^οC στο γκριλ.
  • Κόβουμε τον ανανά σε φέτες 1 εκ. πάχος και κάθε φέτα στα 4.
  • Καρφώνουμε δυο κομμάτια του ανανά εναλλάξ με ένα κομμάτι τόφου στα ξυλάκια.
  • Τα βάζουμε σε μία σχάρα πάνω σε ταψί και ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν τα κομμάτια του ανανά.

Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.