Πληθωρισμός δύο ταχυτήτων στα τρόφιμα – Τα νωπά στο 8,9%, τα τυποποιημένα στο 0,4%

Δύο διαφορετικές ταχύτητες καταγράφονται πλέον στην αγορά τροφίμων. Τα νωπά προϊόντα καλπάζουν με ρυθμούς 8,9% το πρώτο εξάμηνο του 2026. Στον αντίποδα, τα τυποποιημένα τρόφιμα περιορίζονται σε οριακή άνοδο 0,4%. Η έρευνα του Ιδρύματος Οικονομικών και Βιομηχανικών Ερευνών (ΙΟΒΕ) αποτυπώνει μια σταδιακή μετατόπιση των πληθωριστικών πιέσεων.

Η εικόνα του πληθωρισμού στα τρόφιμα

Η Ελλάδα βρίσκεται στην κορυφή της ευρωπαϊκής κατάταξης στις ανατιμήσεις των νωπών προϊόντων. Η ετήσια μεταβολή έφτασε το 8,9% κατά το πρώτο εξάμηνο του έτους. Τον Ιούνιο, η άνοδος διαμορφώθηκε στο 5,1%, με το κρέας να σημειώνει αύξηση 9,4% και τα φρούτα 4,0%.

Οι τιμές των επεξεργασμένων τροφίμων κινήθηκαν σε σαφώς χαμηλότερους ρυθμούς. Ο ετήσιος πληθωρισμός τους περιορίστηκε στο 0,4% το πρώτο εξάμηνο και στο 0,7% τον Ιούνιο. Η απόκλιση ανάμεσα στις δύο κατηγορίες διευρύνεται συνεχώς.

Πώς φτάσαμε σε αυτή την εικόνα

Η φετινή εικόνα αποτελεί συνέχεια μιας σταδιακής μεταβολής. Το 2022 και το 2023, οι τιμές των τυποποιημένων προϊόντων είχαν εκτιναχθεί λόγω της ενεργειακής κρίσης. Το αυξημένο κόστος ενέργειας, πρώτων υλών και μεταφορών πίεζε τα επεξεργασμένα είδη. Από το 2024, η εικόνα άρχισε να αλλάζει. Ο εναρμονισμένος πληθωρισμός στα τρόφιμα υποχώρησε στο 3,1% το 2024 και στο 2,3% το 2025.

Οι τιμές παραγωγού στην εγχώρια βιομηχανία ακολούθησαν πτωτική πορεία. Το 2024 ο δείκτης τιμών παραγωγού στα μεταποιημένα τρόφιμα ενισχύθηκε κατά 2,5%. Το 2025 πέρασε σε αρνητικό πρόσημο, με μείωση 0,7%. Στον αντίποδα, οι τιμές εισαγωγής στα τρόφιμα παρέμειναν σε ανοδική τροχιά, σημειώνοντας αύξηση 6,3% το 2025.

Ποια προϊόντα ανεβαίνουν και ποια πέφτουν

Σε επίπεδο λιανικής, οι τιμές το 2025 παρουσίασαν έντονες διαφοροποιήσεις. Τη μεγαλύτερη ετήσια αύξηση κατέγραψαν τα φρούτα (8,0%) και το κρέας (7,1%). Τα γαλακτοκομικά συγκράτησαν τις ανατιμήσεις στο 1,5%. Τα έλαια και τα λίπη σημείωσαν κατακόρυφη πτώση 22,3%, διορθώνοντας τις ακραίες αυξήσεις των προηγούμενων ετών.

Το βάρος στον οικογενειακό προϋπολογισμό

Τα τρόφιμα και τα μη οινοπνευματώδη ποτά απορροφούν το 20,7% των συνολικών μηνιαίων αγορών των νοικοκυριών. Η μέση μηνιαία δαπάνη ανέρχεται σε 356,7 ευρώ, έναντι 348,9 ευρώ το 2023.

Το μεγαλύτερο μέρος των δαπανών κατευθύνεται στο κρέας (76,1 ευρώ μηνιαίως, 20,3% της δαπάνης για τρόφιμα). Ακολουθούν τα γαλακτοκομικά και τα αυγά (56,6 ευρώ), τα λαχανικά (49,8 ευρώ) και το ψωμί με τα δημητριακά (48,6 ευρώ). Οι ανατιμήσεις σε αυτές τις βασικές κατηγορίες έχουν άμεσο αντίκτυπο στο διαθέσιμο εισόδημα των νοικοκυριών.

«Η συνεχιζόμενη άνοδος των νωπών προϊόντων και η σταθεροποίηση των τυποποιημένων δημιουργούν μια νέα πραγματικότητα στην αγορά τροφίμων. Οι καταναλωτές καλούνται να διαχειριστούν ένα καλάθι αγορών με δύο διαφορετικές ταχύτητες.»

Το στοίχημα των επόμενων μηνών

Η έρευνα του ΙΟΒΕ δείχνει ότι το βάρος των πληθωριστικών πιέσεων έχει μετατοπιστεί στα νωπά προϊόντα. Η πρωτογενής παραγωγή βρίσκεται στο επίκεντρο της ακρίβειας. Το ερώτημα που προκύπτει είναι αν η τάση αυτή θα συνεχιστεί ή αν θα υπάρξει αποκλιμάκωση το δεύτερο εξάμηνο του έτους. Το κόστος των πρώτων υλών, οι διεθνείς τιμές και η εγχώρια παραγωγή θα καθορίσουν την πορεία των τιμών στα ράφια των σούπερ μάρκετ.